miercuri, 27 ianuarie 2010

Cultura ciupercilor de balegar (Champignon)

Descrierea ciupercii albe, crem sau bruna Agaricus bisporus,sin. Psalliota ortensis (Cook.) lange - ciuperca de balegar,de strat sau sampinion.

Ciuperca alba prezinta o valoare nutritiva ridicata având un continut in proteine de 4-5 %, hidrati de carbon 1,4 %, vitamine (B, A, C) si numeroase substante minerale. Ciupercile pot fi consumate si ca aliment dietetic deoarece nu contin amidon iar grasimile sunt in cantitati foarte reduse si numai sub forma combinata de fosfatide, lecitine, agaricine si ergosterile. Pe lânga valoarea nutritiva si actiunea dietetica ciupercile sunt apreciate si pentru gustul lor deosebit, constituind o variatie placuta si necesara in alimenta tie.
Suprafetele cultivate cu ciuperci sunt in continua crestere, iar tehnologia
se afla in perfectionare continua.
in Europa se realizeaza circa 60 % din productia mondiala de ciuperci,
care se ridica la peste 1500 mii tone anual.
Compostul pentru cultura (clasic sau sintetic) are o dubla folosire:
- pentru cultura ciupercilor pe o perioada de circa 100 de zile;
- substratul uzat dupa recoltarea ciupercilor se poate folosi ca ingr
asamânt natural (gradina de legume).
Datorita faptul ca un ciclu de cultura se desfasoara pe o perioada
de 100 de zile, deci relativ scurt, amortizarea fondurilor investite este
socotita printre cele mai active din sectorul vegetal.
Este ciuperca de cultura cea mai raspândita in tara noastra si pe
glob, fiind si cel mai mult studiata si prezentând un numar mare de
tulpini (suse). Indiferent de culoare prezinta doua parti distincte: o parte
in substrat (ingropata) si o parte aeriana.
Partea ingropata este reprezentata printr-un postament micelian ce
rezulta din impletitura hifelor crescute din miceliul insamântat. Din
Pagina 3 din 27
6
aceste hife, in amestecul de acope i e iau naste e p imo diile sau butonii
de f uctifica e.
Partea aeriana sau ciuperca propriu zisa se numeste basidiofruct
sau carpofor. Aceasta este formata din: picior (stipes) si palarie (pileus).
in tara noastra sunt create tulpini de Agaricus bisporus de culoare
alba, crem si bruna, pretabile atât la cultura clasica (in gospodarii) cât
si la cea intensiva (in ciupercarii industriale).

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu